紫砂壺泡普洱茶怎么泡?

20閱讀 2023-12-07 01:41 沖泡

喝不同的茶，在紫砂壺的器形大小上有哪些講究?

1、扁壺型，如仿鼓壺、虛扁壺等，身筒矮，不易儲溫；口大，與空氣的接觸面就大也易散熱，壺口大揭蓋還便于觀察綠茶在水中的形態(tài)美感。這種造型特別適合泡綠茶，使較嫩的綠茶不易泡老，可較好的展現(xiàn)出綠茶滋味清爽、鮮活的特點(diǎn)。

2、而類似于西施、匏尊、容天，蓮子，掇球等等，肚大，口小，不易散香;壺深，易于保溫。這種造型適合泡烏龍茶，鐵觀音，普洱等需要高溫發(fā)茶的茶葉。它輕易表現(xiàn)出烏龍茶香氣濃烈、持久，滋味醇厚、甘甜的特點(diǎn)。泡普洱的亦是口感凸起，陳香不絕；潮汕工夫茶講究壺的宜小不宜大，宜深不宜淺。由于烏龍茶葉呈卷球狀，圓形壺提供了足夠的空間，可以讓半球狀的茶葉完全伸展，圓形的壺壁可讓水在壺里順流而轉(zhuǎn)，跟能溫潤地將水與茶葉緊密結(jié)合，有利發(fā)茶。

以適合泡普洱茶的壺型為例

首先，泡普洱茶的紫砂壺容積一般要比泡烏龍茶的大些。由于云南大葉種茶本身葉片比較大，大一點(diǎn)的壺有利于葉片充分伸展開、內(nèi)涵物質(zhì)的開釋，而烏龍茶講究小壺，逼出香氣。所以壺不能大。泡普洱一般宜選擇180亳升～200毫升左右的茶壺，當(dāng)然也可選擇更大一些的壺，視喝茶人數(shù)的多少而定。

其次，談一下壺型，泡普洱茶宜選擇脖大、耳桶豐滿的壺型。出水一定要好，流以直流，劍流最好，口蓋一般不宜過小，過小不利于壺內(nèi)溫度揮發(fā)，尤其是品飲新制作的生茶時，紫砂壺型中苦澀就會增加。口蓋過大也不好，象虛扁一類的壺型，飲用過程中口蓋過大，熱量揮發(fā)太快，茶香就不能飲滿，常用的壺型推薦象景舟石飄，仿古，水平，巨輪珠等。方型壺因?yàn)槭欠搅?，出水一般都較慢，不推薦。

再次，紫砂壺的質(zhì)地，談一下壺泥料。這里有一個條件就是喝普洱茶的目的是為了試茶仍是為了飲用。有時候我們喝普洱茶就是試一下茶質(zhì)的好壞來決定是否有繼承存放的價值。這時該用目數(shù)高的朱泥壺就好，基本上比較能如實(shí)地反映茶質(zhì)的好壞。正常飲用的話選擇紫泥的泥料為宜，紫砂可以吸附一部分與普洱茶質(zhì)中不好的苦、澀、抽煙味，用紫泥壺來泡渥堆味會減少良多，老的入倉茶也可以用紫砂來吸附一定的雜味。

還有就是燒結(jié)溫度與壺壁厚度的題目。假如是泡干倉老茶，本身茶質(zhì)就很好，苦澀度也低，水甜，就不必選用燒結(jié)溫度低的壺，而宜選用燒結(jié)溫度高、壺壁薄的壺，這樣可以更好表現(xiàn)干倉普洱好茶的香、醇、滑、厚來。吸附異味就不是太重要。熟茶來講，窯溫低、粗砂壺壁厚吸附堆味的能力最強(qiáng)，熟茶因?yàn)橐杆俳档筒璧臏囟葋頊p少清澀味、壺壁厚薄一點(diǎn)，燒結(jié)溫度低一下為好。